家傳滷全鴨

材料：全鴨、酸筍絲、

調味料：醬油1500cc、醬油膏500cc、辣椒、蕃茄醬、蒜頭、青蒜、高湯

作法：
1.鴨子滾水中汆燙備用。
2.滾水中加入高湯、醬油、醬油膏、蕃茄醬、蒜苗等調味料拌勻煮滾。(加入蒜苗可以增加風味。)
3.鴨放入滷汁中滷至熟。
4.將酸筍絲泡過清水，入滾水中汆燙撈起備用。
5.取滷鴨上的浮油及高湯煮滾，放入酸筍滷至入味後撈起。
6.鴨胸中塞入酸筍入蒸2小時即完成。
本文轉載自冰冰好料理