高麗菜豬肉水餃【余心慈】

食材：
豬絞肉半斤、高麗菜半顆、蔥2根(蔥花、蔥絲各半)、薑5片、大蒜3顆、水餃皮20張

調味料：
醬油、鹽、糖、白胡椒粉、香油、烏醋、雞粉

做法：
1.取一水晶碗，放入高麗菜末，加鹽搓揉後，再放入毛巾用力扭出水。
2.所有材料切末。取一水晶碗，放入蔥絲、薑絲和水揉成蔥薑水(約100c.c)。
3.取一水晶碗，放入絞肉、蔥薑水、胡椒粉、醬油、鹽、糖、雞粉拌至出筋，再放入高麗菜、香油拌勻成內餡，包餃子。
4.起滾水鍋加入適量香油，放入包好的餃子煮至熟透即可撈起盛盤。
5.調沾醬：鹽、糖、醬油、蒜頭、香油、烏醋調勻即完成。(可依個人口味調整)
本文轉載自型男大主廚