李梅仙老師-八寶辣醬

材料：
蝦仁150公克、白果1小碗、肉片50公克、蝦米1大匙、茭白筍2支、冷凍毛豆1大匙、香菇2朵、紅辣椒1根、豆干2塊、熟紅蘿蔔丁1小匙、紹興酒1小匙

調味料：
醬油1小匙、糖1小匙、辣豆瓣醬1小匙

做法：
1.蝦仁加入少許米酒去腥，胡蘿蔔切丁、豆干切丁、香菇切丁、茭白筍切丁、紅辣椒切丁備用
2.肉片切丁後加入少許醬油拌勻備用
3.起鍋冷油，放入蝦仁略炒至變色後盛出備用
4.起鍋熱油，依序放入香菇丁、肉丁、豆干丁、筍丁、蝦米、辣椒丁、胡蘿蔔丁、毛豆、白果、辣豆瓣醬、糖、白胡椒粉以及蓋過食材的水量，起鍋前淋上少許酒拌炒即可盛盤，再將蝦仁鋪在最上面即可

廚師叮嚀：
※蝦仁洗淨擦乾水分，再加少許米酒略拌一下可去腥味
本文轉載自美食交割