溫國智師傅-南洋咖哩椰香雞

材料：
仿雞腿肉2隻、小黃瓜2條、檸檬皮絲適量、椰漿1罐、酒1大匙、香茅少許、檸檬葉少許

調味料：
鹽3又1/4小匙、咖哩粉1大匙、白醋2大匙、糖2大匙

作法：
1.雞腿肉去骨，加入椰漿、捏碎的檸檬葉、香茅、咖哩粉、酒、糖、鹽1大匙拌醃約2小時入味備用
2.小黃瓜切交叉花刀，加入鹽1小匙醃入味後再加糖、白醋拌勻備用
3.起鍋，以皮朝下的方式放入雞腿肉煎熟、表面呈現金黃色後取出切塊排盤，再放上黃瓜塊、撒上檸檬皮絲即可

廚師叮嚀：
※等雞皮的水份蒸發、油脂滲出時再蓋上鍋蓋，雞肉的口感較會酥脆
本文轉載自美食交割