蔣偉文+李冠儀【京醬肉絲】

材料：豬里肌肉300克、青蔥3根(蔥綠切絲、蔥白切末)、蒜末1小匙

醃料：少許水、甜麵醬1茶匙、全蛋液1/5量、少許糖、1小匙醬油、玉米粉1茶匙、2大匙沙拉油

調味料：米酒1大匙、甜麵醬1大匙、糖1小匙

做法：
1.里肌肉逆紋切薄片再切成絲，加少許水、醬油、甜麵醬、全蛋液、糖、玉米粉及沙拉油醃拌備用。
2.起油鍋，加入少許油，肉絲入鍋用冷油油煎，炒至8-9分熟起鍋備用。
3.爆香蒜末及蔥白，關火加入1大匙甜麵醬、米酒、少許糖調味，最後放入肉絲拌炒均勻，蔥絲泡冰水瀝乾鋪盤，放上肉絲盛盤後，再放上少許蔥絲即可。
本文轉載自吃飯黃帝大