阿基師教你做「蒜蓉蒸蝦」

食材：
草蝦(洗淨去腸泥)300克、粄條150克、蒜泥50克、青蔥1支、韭菜3支

調味料：
香油、醬油膏1大匙、高湯2大匙、醬油1匙

做法：
1.粄條切條、蝦子剖半不切斷(清洗乾淨)、韭菜切花、蔥切花。
2.板條放在蒸盤上，拌入香油、鹽少許、韭菜花撈勻，入蒸鍋蒸3分鐘。
3.醬汁：蒜泥40克+高湯2大匙+醬油1匙+糖少許+醬油膏1大匙+少許香油。
4.將蝦子鋪在蒸盤上(劈腿放蝦)，淋上醬汁，入鍋蒸熟。
5.起鍋加熱香油+沙拉油燒至170-180度，將蒸料取出後，灑上蔥花，再嗆油即完成。
本文轉載自型男大主廚