陳德烈+余皓然【苦瓜鹹蛋】

食材：鹹鴨蛋3個、白苦瓜1條、蔥段2支、辣椒1支、高湯200cc、薑1小塊

調味料：香油、鹽2茶匙

做法：
1.起油鍋，油溫拉高至170-180度，苦瓜切片下鍋油炸。
2.先將鹹蛋黃壓成泥狀、鹹蛋白切碎狀，苦瓜炸至略熟起鍋瀝油備用。
3.起油鍋，加入少許香油潤鍋，爆香薑末、蔥花，放入鹹蛋黃泥、苦瓜片拌炒，倒入少許高湯烹燒，蓋鍋蓋燜燒入味，加入適量鹹蛋白、2茶匙鹽拌炒，再加入少許辣椒末拌炒即可。
本文轉載自吃飯皇帝大