三杯麻油魚腐球

材料：
草魚、老薑、蒜頭、九層塔、蛋白、辣椒、麻油、醬油、冰糖、米酒、太白粉、鹽

作法：
1.草魚取肉剁成泥，加入蛋清、水、鹽；太白粉打成漿。
2.魚漿捏成約10元硬幣大小，用小火炸約20分鐘至膨脹後，開大火讓表面呈金黃色後，起鍋瀝油備用。
3.鍋內放入少許黑麻油，用小火將老薑和蒜頭煸透後放入醬油、冰糖與米酒。倒入少許高湯，再放入魚腐球煨至入味後勾芡，最後拌入九層塔與辣椒，起鍋前淋上少許紹興酒即完成。*紹興酒可增加香氣。
本文轉載自冰冰好料理