蔣偉文+江俊翰【豆腐鑲肉丸】

食材：豬絞肉2盒、嫩豆腐2盒、中薑1支、蔥2支、青豆1盒

調味料：醬油、米酒、香油、太白粉、白胡椒粉、紫酥梅汁

做法：
1.絞肉加入醬油及米酒、少許胡椒粉，豆腐切片切菱形狀，利用針線平切豆腐，將菱形豆腐擺盤鋪底，蔥、薑切細末、豆腐碎放入絞肉拌勻，絞肉淋上少許香油。
2.絞肉調成圓球狀壓在豆腐上，將青豆數顆點至絞肉球上，入水鍋蒸三至四分鐘即可，最後淋上紫酥梅汁即可。
本文轉載自吃飯皇帝大