鮮蚵燉飯

材料：
鮮蚵300g、義大利米300g、洋菇 150g、洋蔥1/2顆、蒜 3辦、帕馬森起司二大匙、純橄欖油二大匙、白酒一杯、月桂葉一片、新鮮巴西利少許、蔬菜高湯適量、奶油10g、鹽一小匙、鮮奶油二大匙、特級橄欖油一小匙

作法：
1.熱鍋倒入純橄欖油，放入洋蔥末、蒜末，以中小火爆香，炒到洋蔥末變軟，呈金黃色，再放入香菇片炒軟。
2.加入義大利米，炒到米變半透明，加入白酒，煮至酒精揮發。
3.加入撕開的月桂葉，一次倒入一杯高湯、直到第一杯高湯被米吸收完畢才可加第二杯高湯，以小火煮至個人喜歡的米的軟硬度後，夾出月桂葉。*加入月桂月可以增加香氣。
4.加鹽、水250㏄，放入蚵仔，煮到鮮蚵變硬，加入鮮奶油、1/2杯高湯、奶油、刨下起司絲，炒拌均勻。食用前，淋上冷壓橄欖油及鮮奶油。
本文轉載自冰冰好料理