阿基師教你做「XO醬炒蝦球」

食材：
大草蝦(去殼去腸泥留尾，蝦頭不要丟)8尾、蒜頭2顆、辣椒1根、甜豆莢(去粗絲)150克、雞蛋1顆、玉米粉少許、太白粉少許

調味料：
XO醬2大匙、鹽、醬油

做法：
1.蒜壓扁、辣椒切絲；蝦剖半不切斷，以1/2蛋白、鹽、玉米粉抓醃。
2.起鍋爆熱油，爆香蒜頭，加入蝦頭炒香，倒入適量熱水滾煮，過濾出蝦湯。
3.起鍋入適量油，將蝦仁過油，取出瀝油。
4.同上鍋底，炒香辣椒、甜豆莢，倒入蝦湯、XO醬、少許醬油滾煮，起鍋前放入蝦肉、淋少許米酒即可。
本文轉載自型男大主廚