阿基師教你做「乾燒蝦仁」

食材：
草蝦仁10尾、蔥1支、薑1小塊、蒜仁3顆、雞蛋1顆、太白粉1大匙、高湯50c.c.

調味料：
鹽、辣豆瓣醬1大匙、酒釀1大匙、番茄醬1匙、白醋

做法：
1.蒜仁切末、薑切薑末、蔥切蔥花，備用；蝦仁剖半不切斷，吸乾水分後拌入1/3顆蛋白、鹽和少許太白粉抓醃，取蝦仁以160-170度過油，撈起瀝油。
2.起鍋熱油，爆香辣豆瓣醬、番茄醬、蒜末、薑末，倒入高湯50c.c.、酒釀、少量醬油燒煮，最後放入蝦仁、蔥花翻炒均勻，起鍋前淋鍋邊醋即完成。
本文轉載自型男大主廚