阿基師教你做「雪菜肉絲」

食材：
豬肉絲200克、雪菜100克、辣椒1支、高湯30c.c.、太白粉1大匙、薑1小塊

調味料：
糖、醬油1匙、白胡椒粉、哇沙米

做法：
1.高湯覆熱、雪菜切末、辣椒切末、薑切末，備用。
2.醃肉：肉絲以1/4全蛋液、雪菜湯汁、哇沙米少許均勻抓醃，加入少量油，取肉絲以150度過油，撈起瀝油。
3.起鍋熱油，爆香薑末、辣椒末，加入雪菜、肉絲拌炒，調入高湯2大匙、少量糖、醬油1匙、白胡椒粉，起鍋前淋香油即可。
本文轉載自型男大主廚