林秋香老師-香菇瘦肉粥

材料：
胚芽米1又1/2杯、糯米1/2杯、豬肋骨6根、後腿瘦肉300公克、香菇6朵、薑適量、芹菜1根、油蔥酥適量、米酒1大匙

調味料：
鹽適量

做法：
1.胚芽米、糯米洗淨、香菇切絲、瘦肉用鹽抹勻後放置30分鐘備用
2.豬肋骨洗淨後放入滾水中略為汆燙後撈出備用
3.起鍋熱油，放入薑末爆香，再放入瘦肉、香菇、酒、洗好的米、水、豬肋骨滾煮10分鐘，再熄火蓋燜12分鐘，將瘦肉取出後切片備用
4.取出粥裡的肋骨，再加入適量的鹽、胡椒粉、油蔥酥拌勻，盛碗後再放上肉片即可

廚師叮嚀：
※ 洗好的糯米加少許水放入冰箱中冷凍，可增加煮熟的速度，也可增加粥品的黏稠度
※ 若用普通湯鍋煮粥，需滾煮30分鐘，且要用大湯匙不斷攪拌，預防黏鍋

養生小語：
胚芽米的營養成分較完整，但煮粥口感較為乾澀，加入糯米又可以補中益氣讓口感更為滑順
本文轉載自美食交割