歐風燉魚

材料：
白肉魚400g、白花椰菜200g、黑胡椒鹽、奶油2大匙、白酒100g、洋蔥1/4個(切

末)、西洋香菜適量
乳酪醬：
乳酪100g、鮮奶1/2杯、高湯1/2杯、麵粉1大匙、奶油適量
作法：
1.魚肉兩面灑上黑胡椒鹽、麵粉抹勻後靜置10分鐘備用
2.起一單柄鍋，放入奶油小火煮化，再慢慢加入麵粉炒香，熄火後加入牛奶、高湯煮

勻，再加入起司、雞粉、鹽拌勻成為乳駱醬備用
3.起鍋燒熱奶油，放入洋蔥末炒香，再放入醃好的魚片煎香，淋上白酒煮至酒氣蒸發

備用
4.另起鍋燒溶奶油，放入洋蔥末炒透，放入花椰菜、高湯蓋燜一下，放入乳酪醬拌

勻，再放入魚肉鍋中，以小火蓋燜燉煮至魚熟，盛盤後灑上西洋菜裝飾即可


廚師叮嚀：
※若放入烤箱中，需蓋上鋁箔紙，以上下火230度烤至魚熟即可
本文轉載自美食交割