駱進漢師傅-醬燒排骨

材料：
排骨10根、蒜頭5個、地瓜粉200公克、蛋1個、青花菜1朵、蔥3支、酒1碗

調味料：
醬油3大匙、胡椒粉1/2小匙、烏醋1大匙、鹽少許、糖適量

做法：
1. 蒜頭切末放入容器中，再加入排骨、糖、醬油、烏醋
、胡椒粉、蛋黃抓醃均勻，外表再沾上地瓜粉，放入180度油鍋中炸至金黃色後撈出瀝乾油備用
2. 起鍋，放入蔥、醬油、酒、炸好的排骨、水，煮開後轉小火燒煮15分備用
3. 起鍋，放入油、青花菜燜煮30秒，再加鹽拌勻後排入盤中鋪底，再放上滷好的排骨即可

廚師叮嚀：
※抓醃好的排骨先靜置5-10分鐘，可讓排骨更入味
本文轉載自美食交割