家傳滷肉

材料：禁臠肉1500g、蹄膀肉1050g、高湯1200g。

調味料：醬油240g、冰糖3g、二砂糖30g、麥芽糖30g、五香粉1.5g、洋蔥70g、蒜頭70g、蔥酥55g、鹽30g

作法：
1.禁臠肉入熱水汆燙去雜質，洗淨備用。
2.將肉以清水煮到筷子可以輕戳進去後，撈出，趁熱將肉切成長條狀。
3.熱鍋入少許油爆香蒜末至金黃色，加入少許二砂糖略炒一下。
4.將禁臠肉條炒到出油，再加入醬油炒均勻。
5.入煮肉的高湯，大滾後轉中小火。
6.以冰糖、麥芽、五香粉、蔥酥、青蔥乾草粉調味，投入放入蹄膀肉，以中小火滷1.5小時。(加入甘草粉可以增加甘味。)
7.鍋中加入洋蔥末、蒜泥、蔥酥，再滷30分鐘。
8.熄火後靜放30分鐘，撈除浮油即完成。
本文轉載自冰冰好料理