吳秉承「金銀蛤蜊絲瓜煲」

食材：
蛤蜊(洗淨吐沙)15顆、絲瓜(去皮)1條、蔥段5克、薑絲5克、蒜末5克、鹹蛋黃2個、鹹蛋白1個、高湯200c.c.

調味料：
米酒2大匙、白胡椒粉1茶匙

做法：
1.絲瓜切厚塊；加少量油入炒鍋，放入絲瓜、薑絲、蒜末和蔥段拌炒。
2.蛋白切碎和高湯、蛤蜊一起放入上步驟鍋內，加蓋滾煮。
3.開蓋後加入2大匙米酒。
4.另取炒鍋，放入少許油加入鹹蛋黃(切碎)炒至起泡、蛋香味出來。
5.將絲瓜倒入砂鍋，再淋上鹹蛋黃即可。
6.裝飾盛盤。
本文轉轉載自型男大主廚