醋溜魚

材料：草魚塊1塊(約300CC)、蔥絲20克、薑絲20克

調味料：水30CC、紹興酒 2大匙、鎮江醋50CC、醬油1大匙、細糖4大匙、白胡椒粉1/4茶匙、太白粉水1大匙、香油1大匙

作法：
1.鍋內加水，以可淹過魚肉為準，燒開後加入料酒及拍破的蔥、薑，再放入魚塊，水滾後關至最小火，讓水微滾最佳。煮約8分鐘至熟後撈起瀝乾裝盤。
2.滾水中，加入紹興酒、鎮江醋、醬油、梅汁等調味料煮滾，以太白粉水勾芡，滴少許香油拌勻，起鍋後淋至魚身即可。(*加入梅汁增加酸香風味。)
本文轉載自冰冰好料理