林美慧【台式滷豬排＋綠野香波＋提香豆腐】

【台式滷豬排】
材 料：大里肌4片、酸菜半斤、辣椒2支、蒜末1大匙、地瓜粉、麵粉各3大匙

調 味 料：酒1大匙、醬油5大匙、糖1大匙、五香粉1/2小匙、蒜末1大匙、鹽、醬油、糖各少許

做 法：
1.大里肌兩面拍鬆，加入少許蒜頭、五香粉、米酒、醬油、糖，抓碼醃漬入味；分別沾上地瓜粉及麵粉，入炸金黃後取出備用。
2.酸菜絲洗淨，辣椒切圈圈。
3.鍋中水煮沸，放入酸菜、辣椒、蒜末、適量醬油及少許糖燒開。
4.放入炸至金黃的豬排再滷15分鐘即可。

美慧老師美味提點 :
1.豬排醃入味，才有好滋味。
2.炸後再滷，濃郁軟綿。

【綠野香波】
材 料：白花椰菜跟綠花椰菜各1/3顆、紅蘿蔔1/3條、新鮮迷迭香2大匙

調 味 料：橄欖油3大匙、鹽少許、胡椒粉適量

做 法：
1.花椰菜切小朵，紅蘿蔔切片，分別入滾水中燙熟取出瀝乾。
2.趁熱加入胡椒粉、少許橄欖油、鹽及迷迭香後拌勻即可。

【提香豆腐】
材 料：板豆腐2方塊、蔥3支、辣椒1支、大蒜2粒

調味料：醬油膏、糖各適量

做 法：
1.豆腐切厚片；豆腐塊沾麵粉入鍋炸酥黃，取出備用。
2.起油鍋，入蔥白段、蒜末、辣椒爆香，放入糖、醬油膏及炸酥的豆腐拌炒一下，起鍋前撒入蔥綠段即可。
本文轉載自吃飯皇帝大