陳德烈【照燒豬排＋甜不辣雙椰＋蕃茄燒豆腐】

【照燒豬排】
材料：大里肌4片、大白粉1大匙

調味料：酒1大匙、醬油1大匙、炒熟白芝麻適量、胡椒粉少許

照燒醬汁調製：醬油3大匙、米酒3大匙、味醂3大匙、糖少許

做法：
1.用肉鎚將里肌兩面拍鬆，將里肌肉斷筋；再加入1大匙醬油，加入1大匙米酒，撒入少許胡椒粉醃漬20分鐘。
2.里肌肉用小火煎，翻面將兩面煎香起鍋備用。
3.調製照燒醬汁後，再將里肌肉放入烹燒。
4.起鍋後撒上白芝麻提香氣，即可上桌。

小黑創意提點:小火煎里肌，較軟嫩。

【甜不辣雙椰】
材料：白、綠花椰菜各1/3顆、甜不辣12條、蒜末1大匙

調味料：鹽、胡椒各少許、糖少許

做法：
1.花椰菜切小朵，分別入滾水中汆燙瀝乾。
2.起油鍋，入蒜末炒香，再入花椰菜、甜不辣拌炒片刻；加入少許鹽、糖及胡椒粉拌勻。

【蕃茄燒豆腐】
材料：板豆腐2方塊、蕃茄2個、蔥2根

調味料：糖、鹽、白胡椒粉各少許，高湯少許，太白粉水少許，香油1大匙

做法：
1.豆腐切小方塊；蕃茄畫十字汆燙，去皮切片。
2.起油鍋，爆香蔥白段，蕃茄去皮切塊入鍋拌炒片刻，酌量加入少許油、少許高湯烹燒。
3.再加入少許糖、鹽，再放入豆腐塊蓋鍋燜燒入味。
4.撒入少許白胡椒粉，放入蔥綠段，以太白粉水勾薄芡，起鍋前淋上少許香油即可。
本文轉載自吃飯皇帝大