阿基師教你做「干絲牛肉」

食材：
牛里肌肉120克、干絲100克、蒜苗1支、芹菜3支、薑1小塊、蒜仁2顆、辣椒1支、玉米粉1大匙、雞蛋1顆

調味料：
醬油、香油、糖、辣豆瓣醬1茶匙

做法：
1.蒜苗剖半切絲、芹菜切段、辣椒剖半斜切小段、蒜仁拍扁切末、薑切薑絲、牛肉逆紋切絲，備用。
2.醃牛肉：取牛肉絲拌入1/2全蛋液、少量糖、醬油、玉米粉均勻抓醃。
3.起鍋熱適量油，牛肉絲過油至熟，撈起瀝油。
4.同上鍋底，炒香辣豆瓣醬、蒜苗、芹菜、辣椒、蒜末、薑絲，倒入菜湯(炒菠菜)、少量熱水、干絲煨煮，以醬油、糖調味，最後加入牛肉翻炒均勻，起鍋前淋香油即可。
本文轉載自型男大主廚