2011年9月22日 星期四

蔣偉文+沈玉琳+芽芽【炒螺肉】


材料:螺肉、蔥、辣椒、九層塔、蒜頭

醬汁:2匙米酒、1匙醬油、1匙醬油膏(利用油膏的澱粉製造芶芡效果)、太白粉

調醬汁:適量烏醋、香油、白胡椒粉、蒜末、薑末、沙茶醬、糖

做法:
1.汆燙鍋加鹽汆燙螺肉(加鹽幫助出水),撈起瀝水備用。
2.熱鍋加1匙油,先將青蔥切段狀,起油鍋爆香蔥花、辣椒末及蒜末,加入螺肉拌炒,加入太白粉水勾芡,倒入綜合醬汁炒香、九層塔拌炒後起鍋。
本文轉載自吃飯皇帝大

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