芙蓉牛肉【郭主義】

食材：
芙蓉豆腐2盒、菲力牛肉150克、金針菇50克、鮮香菇30克、三色豆20克(LG冷凍)、蔥2支

調味料：
調味料：雞油10克、鹽1/4匙、米酒1大匙、胡椒粉1/3匙、香油1/2匙、高湯300cc、太白粉
醃肉料：全蛋液1/3顆、醬油1/3匙、玉米粉1匙

做法：
1.備一水晶碗，牛肉切片拌入醃料；鮮香菇切片、蔥切段、豆腐切塊，備用。
2.起鍋熱適量油燒至100度，牛肉滑油至熟，撈出瀝油。
3.起鍋熱雞油，爆香蔥段、金針菇、鮮香菇、三色豆、倒入牛肉、高湯300cc、豆腐拌炒。
4.同上鍋，調入鹽、米酒、胡椒粉，燒煮5分鐘，起鍋前勾芡，淋上香油即可。
本文轉載自型男大主廚