豬排蓋飯【鄭琇文】

食材：
大里肌肉片、白飯1碗、綠花椰菜1小朵、洋蔥1/2顆(切絲)、青蔥1支、柴魚片少許、雞蛋2顆、中筋麵粉、麵包粉、昆布高湯1碗、蒜頭3顆、辣椒2支

調味料：
醬油1大匙、味醂1大匙、清酒1大匙、白胡椒粉1小匙、米酒1大匙

做法：
1.取一水晶碗，放入里肌肉片，加醬油、蒜頭、胡椒、米酒、辣椒抓醃入味。
2.起滾水鍋，放入綠花椰菜汆燙殺青，備用。
3.將醃好的里肌肉片過三關(麵粉→蛋液→麵包粉)，下油鍋炸至金黃色。
4.起鍋熱油，放入洋蔥絲炒至軟，放入味醂、醬油、清酒、昆布高湯，再放入炸好的豬排，淋上蛋液，味道出來後即可倒入白飯上。
5.灑蔥花、裝飾盛盤。
本文轉載自型男大主廚