陳德烈+林美貞【栗子香菇燒肉】

材料：梅花肉300克(切大塊)、乾香菇8朵(泡水切對半)、蔥白切段3支、薑片6片、超商栗子10粒、蒜苗切絲1支

調味料：醬油3大匙、紹興酒2大匙、蠔油1大匙、香菇水200cc、鹽、糖適量、白胡椒1/2小匙、冰糖1大匙、香油1小匙、豬油2大匙、紅棗水100cc

醃料：醬油1大匙、紹興酒1大匙、糖1茶匙、蛋液半顆、香菇水2湯匙、太白粉適量


做法：
1.梅花肉切大塊並劃刀，加入1大匙醬油及紹興酒、少許的糖、2湯匙香菇水、少許全蛋液和太白粉抓碼備用。
2.梅花肉放入鍋中用適量豬油炒至熟後盛起備用。
3.起油鍋煸香薑片及蔥段，放入冰糖、梅花肉塊、少許蠔油、紹興酒、醬油拌炒，再加入少許香菇水、紅棗水、栗子及白胡椒粉燒5分鐘，蓋鍋蓋燜煮收汁。收汁後下少許麻油，盛入熱砂鍋中放上少許蒜苗絲即完成。
本文轉載自吃飯皇帝大