吳秉承「炭燒番茄牛肉河粉」

食材：
和牛無骨牛小排2片、越南河粉(泡軟瀝乾)50克、牛番茄5顆、香茅30克、牛雜筋300克、蒜粒20顆、紅蔥頭20顆、薑片30克、檸檬1顆、檸檬汁50c.c.、香菜根30克、九層塔葉20片、炒熟白芝麻1大匙

調味料：
海鹽、研磨黑胡椒、辣油1大匙、米酒2大匙、魚露1大匙、白胡椒粉1茶匙

做法：
1.番茄外皮畫十字刀備用。
2.起鍋加兩大匙油爆香蒜粒、紅蔥頭和薑片，再放入牛雜筋拌炒，排入牛番茄和香茅，加適量水淹過食材，加入米酒、魚露和白胡椒粉燉煮30分鐘。
3.番茄去皮鋪在砂鍋底部，將湯汁過濾進砂鍋，再放入牛雜筋，加入河粉煨煮。
4.牛小排放在炭爐上烤至五分熟。
5.砂鍋中加入香根、九層塔和白芝麻，放入檸檬片、淋上檸檬汁。
6.將烤好的牛小排灑上海鹽和黑胡椒，切塊排入砂鍋中，再淋上辣油即可。
7.裝飾擺盤。
本文轉載自型男大主廚