阿基師「和氣生財」

食材：
和牛肉片10片、青江菜12束、馬鈴薯1/2粒(去皮蒸熟)、髮菜50克(加水、素菜油蒸煮40分鐘)、烘培熟核桃50克、培根肉2片(LG冷凍)、葡萄酒50c.c.

調味料：
鹽、香油

做法：
1.起鍋熱少許油，炒香烘焙熟核桃，再倒入調理機中打成細碎狀。
2.同上鍋底加入少許油，將培根煎香，取出切極細末。
3.內餡：將核桃、培根、馬鈴薯、香油1匙、鹽1/4茶匙攪拌均勻，取葡萄大小，備用。
4.起鍋入適量水，加入適量鹽、香油，汆燙髮菜，撈出瀝水；汆燙青江菜，撈出瀝水。
5.同步驟2鍋底，取和牛肉片捲入內餡、髮菜，放入鍋中煎至5分熟、噴少許葡萄酒，關火後鍋蓋保留，繼續燜煮。
6.取出和牛肉捲，與青江菜堆疊，最後淋上鍋內湯汁即可。
7.裝飾擺盤。
本文轉載自型男大主廚