Jason老師-黑漆漆小卷燉飯

材料：
白米300g、洋蔥碎100公克、墨魚汁4小匙、高湯3000cc、巴西里適量、羅勒適量、有卵小卷4尾、橄欖油少許、蒜末20公克、不甜的白酒300cc、奶油30g

調味料：
鹽適量

作法：
1.起鍋加熱橄欖油，依序放入洋蔥碎、蒜末炒香，加入白米拌炒，再加入白酒增香略煮，接著加入熱高湯，墨魚汁，加蓋燉煮至適合熟度備用
2.另起一鍋，放入小卷煎香後盛出備用
3.燉飯起鍋前加入巴西里、羅勒，熄火後加入奶油拌勻後盛盤，再放上小卷即可

廚師叮嚀：
※烹調燉飯時若湯汁不夠，需加熱高湯，才不會造成燉飯的溫度忽高忽低，影響最後的口感
本文轉載自美食交割