陳德烈+梁家榕【椒麻魚片】

食材：鯛魚片8片、蒜頭6粒切末、蔥2支切花、香菜1把切末、四季豆1把、辣椒1支切末、蒜味花生半碗

調味料：花椒粉適量、鹽少許、白胡椒少許、雞粉少許

沾粉 : 麵粉半碗、地瓜粉半碗

做法：
1.先將鯛魚脊椎部分切除，再切斜片狀，加入米酒抓碼去腥，撒入少許胡椒粉拌勻，均勻裹上地瓜粉及麵粉備用。
2.起油鍋，油溫拉高至160度，將鯛魚條炸至金黃，再將四季豆過油撈起備用。
3.起鍋爆香蒜末、蔥花和辣椒末，加入四季豆、酥炸魚片，撒入少許雞粉、花椒粉、白胡椒粉、鹽，最後加入蒜味花生、香菜末翻炒即可。
本文轉載自吃飯皇帝大