陳德烈+洪百榕【回鍋肉】

材料：帶皮五花肉或是豬腿肉500g、青椒半個、青蒜(蒜苗)3支、半鍋水、蔥1支、薑3片、米酒1大匙

調味料：豆瓣醬2大匙、甜麵醬1大匙、糖半大匙、醬油半大匙、米酒1小匙

做法：
1.把肉皮刮洗乾淨，燒半鍋水至將滾，加入蔥、薑、米酒，轉小火，放入整塊肉，加蓋燜煮約20分鐘，撈出肉，稍涼時切成約3x6公分的薄片備用。
2.青椒切塊，蒜苗洗淨切斜段(捨棄老葉)，將豆瓣醬剁碎備用。
3.炒鍋加熱1大匙油，將肉片回鍋拌炒至略呈焦捲曲且肉片吐油(如果出很多油，可以酌量倒掉一些)放入豆瓣醬、甜麵醬煸香，加入半大匙糖、醬油及1小匙米酒與青椒塊、蒜苗綠炒熟即可。
本文轉載自吃飯皇帝大