程安琪老師-三鮮炒餅

材料：
蝦仁12隻、豬肉片100公克、鮮魷1條、香菇2朵、杏鮑菇2支、青江菜6棵、蔥2支、薄餅1大片、清湯1又1/2杯

醃料：
鹽1/6小匙、太白粉1又1/2小匙、醬油1小匙、水2小匙

調味料：
醬油1又1/2大匙、鹽少許、麻油1小匙

做法：
1.蝦仁用刀子將背部劃開，再用鹽、太白粉拌勻後醃20分鐘備用
2.豬肉片用水拌勻，再加入醬油、太白粉拌勻後醃20分鐘備用
3.鮮魷先切直條紋，對切後斜切成梳子狀備用
4.香菇泡軟後切絲；杏鮑菇切片，青江菜切段、薄餅切寬條，蔥切段備用
5.起鍋熱油，分別放入蝦仁、豬肉片過油炒熟後盛出，再放入蔥段、香菇、杏鮑菇爆香，接著放入青江菜炒軟後加入醬油、泡香菇的水、清湯、鹽調味
6.最後放入青江菜炒軟，再放入鮮魷、薄餅蓋燜一下，再放入蝦仁、肉片拌炒即可
本文轉載自美食交割