阿基師教你做「芹菜炒豆皮」

食材：
中芹菜5支、生豆包2片、蒜苗1支、辣椒1根、薑1小塊、高湯50c.c.、紅蘿蔔1/3根、蒜1顆
(生豆包前處理：滾水鍋加少許鹽巴，將豆皮攤開放入水中滾煮一下。)

調味料：
鹽巴、糖、香油

做法：
1.芹菜切段、蒜苗切薄片、辣椒切斜片、薑切末、蒜切末、紅蘿蔔切絲、豆皮切塊，備用。
2.起鍋熱油，炒香紅蘿蔔，放入芹菜、蒜苗、辣椒、薑末、蒜末拌炒，倒入高湯煨煮。
3.同上鍋，放入豆皮，下少量鹽、糖調味(鹽糖等量)，加鍋蓋燜煮至軟，起鍋前淋香油提味即可。
本文轉載自型男大主廚