2011年9月19日 星期一

駱進漢師傅-麻香烤魚


材料:
鱸魚1隻、洋蔥1個、馬鈴薯1個、辣椒1根、蔥2根、香菜2根、花椒10公克、干辣椒50公克、蒜頭10個、芹菜1根、黃酒3大匙、青辣椒2根
調味料:
豆瓣醬2大匙、辣椒豆醬1大匙、醬油1大匙、蠔油1大匙、糖1大匙
做法:
1. 鱸魚切開後清除內臟,在魚皮劃上數刀,剪去魚鰭、撒上鹽,放入烤箱烤熟後取出,放在鋪有香菜的盤中備用
2. 芹菜切珠狀,蒜頭切小丁、馬鈴薯切小丁、洋蔥切丁、辣椒切大丁、蔥切段備用
3. 起鍋熱油,放入馬鈴薯、蒜頭煸香,再加入洋蔥炒軟後放入辣椒、乾辣椒、花椒炒香
4. 再加入豆瓣醬、辣椒豆醬、蠔油、醬油、黃酒、糖煮至入味,起鍋前加入蔥段、芹菜翻炒,淋在烤魚上即可
本文轉載自美食交割

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