溫國智師傅-春雞瓜子鬆

材料：
葵花子50公克、生菜葉100公克、春雞200公克、紅甜椒1/2個、黃甜椒1/2個、薑1塊、洋地瓜1/4個、芹菜1根

調味料：
雞粉1/4小匙、鹽少許、胡椒粉少許、酒1大匙

醃料：
鹽少許、酒1大匙、全蛋液1大匙、太白粉1大匙

作法：
1.春雞去骨切小丁，放入容器中，加入鹽、酒、全蛋1大匙、太白粉拌勻後略醃備用
2.芹菜切末、紅黃椒去白膜切末、洋地瓜切末、薑切末備用
3.葵花子放入100度的油鍋中炸至金黃色後撈出並攤開散熱備用
4.起鍋熱油，放入雞肉略為過油後撈出備用
5.原鍋餘油，放入薑末爆香，再放入洋地瓜末、水、鹽、雞粉、胡椒粉、酒、紅黃甜椒丁、雞肉，拌炒均勻後盛盤，再撒上瓜子仁、芹菜末，搭配蘿美生菜食用即可
本文轉載自美食交割