蔣偉文【海鮮燉菜心】

食材：草蝦仁(對剖不斷)5尾、透抽(去內臟皮膜，切斜片)1尾、蛤蜊(先吐沙)10顆、高麗菜心(切小塊)4朵、九層塔10片、洋蔥(切絲)1/4顆、蒜泥1/2大匙、辣椒(切段)1根

調味料：黑胡椒、鹽、白酒100c.c

做法：
1.菜心入鍋汆燙加鹽1小匙。
2.起油鍋，爆香洋蔥片、透抽翅膀切片狀，先將透抽劃花刀，劃完花刀切三角狀，洋蔥炒香放入蒜末及蛤蜊，加入白酒提香，蓋鍋蓋燜燒入味。
3.放入蝦仁、透抽、辣椒切斜片狀烹煮，放入汆燙好高麗菜心，加入少許汆燙高麗菜心的湯汁和鹽調味，最後放入九層塔碎即可。

師傅美味小提醒:煮高麗菜的水再利用香味濃。

小粉紅創意提點:蛤蠣加白酒增鮮提香。
本文轉載自吃飯皇帝大