程安琪【蕃茄哨子麵】

材料：粗豬絞肉450公克、香菇3朵、蕃茄2個、蛋2個、洋蔥丁3大匙、麵條450公克、蘿蔔乾150公克

調味料：豆瓣醬1大匙、醬油2大匙、糖1/2茶匙、鹽適量

做法：
1.蕃茄在蒂頭切上刀口，放入滾水中燙至皮裂開，撈出後泡冷水，剝下外皮，切成小丁。
2.起油鍋，全蛋液入鍋炒碎起鍋備用。
3.起油鍋先用3大匙油炒絞肉，至肉熟後加入香菇和洋蔥丁翻炒，繼續加入豆瓣醬炒一下，加入蕃茄、糖、醬油和水約3杯，燉煮半小時。
4.炒好的蛋加入鍋中拌勻，煮滾後再試一下味道，可加鹽調味。
5.麵條汆燙好起鍋瀝乾，醬汁淋入麵碗，放上炒好的蘿蔔乾，拌一拌即可。


安琪老師美味提點：
1. 豆瓣醬小火炒才有香氣。
2. 絞肉小火燉煮肉更香。
本文轉載自吃飯皇帝大