香煎紅糟肉

材料：
五花肉1.5斤、薑1段

醃料：
紅糟醬2大匙、五香粉1小匙、糖1小匙

沾醬：
青蔥末1小匙、海山醬2大匙、香油1小匙、白醋1小匙、糖1小匙、鹽1小匙

做法：
1.五花肉切成長條狀，薑切末，放入容器中，加入五香粉、糖、紅糟醬拌勻醃漬2小時以上備用
2.取一容器，放入蔥末、海山醬、鹽、糖、香油、白醋拌勻成為沾醬備用
3.起鍋熱油，放入醃好的五花肉片，蓋上鍋蓋以中小火煎熟，取出後切成片狀，搭配沾醬食用即可

廚師叮嚀：
※紅糟醬加入薑末可讓肉質快速軟化
※煎五花肉時，加上鍋蓋再以小火慢煎的肉質會最漂亮又快速
本文轉載自美食交割