蔡季芳老師-香蒜蔥陳村粉

材料：
河粉皮1/2包(兩片)、絞肉3兩、萵苣1株、水少許、青蔥3根、蒜頭酥2大匙、油適量、太白粉少許

醃料：
鹽適量、白胡椒粉適量、香油適量

調味料：
蒸魚醬油適量

做法：
1.取一容器，放入絞肉、鹽、白胡椒、香油、太白粉攪拌至產生黏性，再加入少許水攪打成肉餡備用
2.將河粉皮拉開並且切成大段排在深盤中，再放上萵苣段，並將肉餡擠成小球放在上層，移入蒸鍋中以大火蒸3-4分鐘，撒上蒜酥再蓋燜30秒
3.青蔥切成長段，放入油鍋中用鍋鏟不停攪拌，再將焦蔥挑掉、蔥油盛出備用
4.在蒸熟的河粉盤，淋上蒸魚醬油、蔥油即可
本文轉載自美食交割