黃寶元【山藥炒羊肉】

材料：枸杞30g、山藥200克、羊肉片300克 、老薑3片、辣椒1支、青蔥1支、香菜20g

調味料：醬油2大匙、糖1/4茶匙、米酒1大匙、胡椒粉少許、香油適量、蛋白1粒、太白粉適量

作法：
1.枸杞泡酒；山藥洗淨去皮切片汆燙；羊肉切片用醬油、蛋白、太白粉、醃過備用。
2.起油鍋將羊肉片過油至5分熟備用。
3.起鍋將薑、辣椒、蔥白入鍋爆香，加入1大匙醬油、1茶匙白糖，撒入少許白胡椒粉。
4.最後依序加入羊肉、山藥、枸杞淋上香油拌炒均勻灑上香菜即可盛盤。

小提示：
1. 山藥汆燙 口感佳。
2. 羊肉醃過 軟嫩又去羶味。
本文轉載自吃飯皇帝大