阿基師教你做「西蘭花炒帶子」

食材：
花椰菜1棵(去粗絲)、鮮百合1個、鮮干貝6粒、蒜仁3顆、薑1小塊、蔥1根、紅蘿蔔1/3根、太白粉1大匙

調味料：
XO醬1大匙

做法：
1.高湯復熱；蔥切粗粒；蒜切末；薑切粗粒；紅蘿蔔切花片，備用。
2.起鍋熱香油及沙拉油，爆香紅蘿蔔、薑，倒入干貝湯汁。
3.備滾水鍋，汆燙花椰菜，撈起倒入步驟2鍋中，加入6大匙高湯、鮮百合，蓋上鍋蓋燜煮。
4.同上鍋，以XO醬調味，倒入太白粉水(太白粉+高湯)勾薄芡，起鍋前放入干貝燜煮即可。
※干貝湯汁→現場使用的干貝是冷凍的，退冰時加入適量水增快速度，干貝湯汁指的就是退冰後的水。
本文轉載自型男大主廚