梁振業【金針雲耳香菇炆雞】

材料：金針花(乾貨)1兩、雲耳(又稱黑木耳_乾貨)1兩、乾香菇4朵、蒜頭8粒、仿土雞1隻、薑片4片、刈菜心2根

醃料：醬油少許、紹興酒少許

調味料：水100cc、蠔油1大匙、雞粉1小匙、糖1小匙、紹興酒

做法：
1.黑木耳去蒂頭切片狀，
2.起油鍋熱鍋冷油，雞肉塊入鍋油煎，放入蒜頭及薑片炒香，加入金針、黑木耳、香菇，倒入少許水、1大匙蠔油、雞粉、糖調味。
3.備砂鍋預熱，炒香食材倒入砂鍋，轉小火放入刈菜心烹煮，蓋鍋蓋燜煮3分鐘入味，砂鍋蓋淋上紹興酒用小火加蓋炆5分鐘即可。

提點：
1.蒜頭整顆入鍋香氣濃。
2.乾貨泡軟Q彈好入菜。
本文轉載自吃飯皇帝大