程安琪老師-培根蘑菇小里肌

材料：
美國豬肉(小里肌)400公克、培根3片、洋菇10粒、洋蔥1/4個、麵粉1/2大匙、配菜適量(青花菜、甜椒)、奶油1大匙

醃料：
鹽適量、胡椒粉適量

調味料：
鹽適量、胡椒粉適量

做法：
1.小里肌取較粗的一端，切成一刀斷一刀不斷的肉排，攤開後用肉錘將肉拍扁，撒上鹽、胡椒粉醃5-10分鐘備用
2.培根切粗條、洋菇切厚片或小丁、洋蔥切絲備用
3.起鍋，放入青花菜、水、鹽，加蓋略燜一下，再加入甜椒、奶油、黑胡椒粉拌炒成為配菜備用
4.另起鍋熱油，放入豬排以大火煎至有焦痕，翻面再煎30秒後改小火，加入適量的水，蓋上鍋蓋煎至豬排熟透後盛入盤中備用
5.原鍋加入少許油，放入培根煎香，再放入洋蔥、洋菇，拌炒至洋菇變軟時，加入麵粉炒香，再加水，煮滾後加入鹽、胡椒粉調味，再加入奶油攪勻成為醬汁，淋在里肌肉排上，搭配蔬菜食用即可
本文轉載自美食交割