陳德烈【咖哩雙色豬柳】

材料：小里肌肉100公克、筊白筍2支、西芹1支、紅辣椒絲適量調色、蔥1支、薑絲1大匙

調味料：咖哩粉1茶匙、醬油1茶匙、鹽1茶匙、糖1/4茶匙、麻油少許、油1大匙

做法：
1.筊白筍和西芹切細絲狀，里肌肉切片狀，再切細條狀，豬肉加入少許鹽、2大匙水拌勻。
2.起滾水鍋，加入1茶匙鹽，筊白筍、西洋芹入鍋汆燙，汆燙好先起鍋備用。
3.起油鍋加入1大匙油，薑絲和蔥絲入鍋爆香，放入咖哩粉用小火炒香，加入少許糖、1茶匙醬油調味，加入4大匙的水、豬肉蓋鍋蓋烹煮入味。
4.放入筊白筍及西洋芹烹煮，再放入辣椒絲，加入麻油，最後放上少許蔥絲即可。

師傅美味小提醒:炒咖哩粉要用小火，以免有焦苦味。

創意提點:咖哩帶有辛辣氣味，要加少許糖來調味。
本文轉載自吃飯皇帝大