麻辣泥鰍鍋

材料：泥鰍、黃豆芽、大白菜、蓮藕片、老料(縣豆瓣、郫縣紅油豆瓣、孜然、草果、肉桂、八角)、雞骨、豬大骨、青花椒

作法：
1.將泥鰍入鍋炸熟備用。
2.先將黃豆芽、大白菜、蓮藕片鋪於鍋底。
3.起一油鍋炒蔥薑蒜，放入老料，炒至香氣出現後，下高湯，加鹽調味，後放入泥鰍入鍋滾至2~3分鐘。
4.將滾好的高湯倒入鍋中，鍋中入油爆香辣椒跟花椒粒，連油一起倒入高湯中，最後灑上蒜苗即完成。*青花椒增加香氣。
本文轉載自冰冰好料理