五分鐘出年菜‧郭主義「鱘龍賀新春」

食材：
鱘龍魚400克、豬五花肉100克、薑1小塊、蒜仁6顆、三色豆50克、蔥3根

調味料：
辣豆瓣醬1大匙、米酒2大匙、糖1/2匙、陳醋1/4匙、香油1/2匙、高湯200c.c.

做法：
1.取鱘龍魚切粗條狀，拌入米酒1/2匙、鹽1/2茶匙抓醃；豬五花肉切粒狀；蒜切末、薑切末、蔥切蔥花，備用。
2.起鍋，放入豬五花肉煸炒出油，加入薑末、蒜末爆香，接著放入三色豆、辣豆瓣醬拌炒，倒入高湯、糖、米酒煨煮入味。
3.起170-180度油鍋，下鱘龍魚油炸至酥脆，撈起瀝油。
4.將炸好的鱘龍魚放入步驟2鍋中拌炒，起鍋前灑上蔥花，淋鍋邊醋即完成。
5.裝飾擺盤。
本文轉載自型男大主廚