年年有魚【吳秉承】

食材：
大黃魚(內臟血汙清洗擦拭乾淨)1尾、蚵仔(將泥沙沖洗乾淨)60克、蛤蜊(先吐沙)10顆、中卷(切圈)1/2尾、雪裡紅100克、蒜末5克、薑末10克、辣椒末5克、香菜末5克、蔥末10克

調味料：
香油1大匙、辣油1大匙、米酒2大匙、白胡椒粉1茶匙

做法：
1.黃魚魚身攤開劃刀入大炒鍋以少許油煎至金黃。
2.煎好的魚放入砂鍋，備用。
3.起鍋爆香蒜末、薑末、辣椒末和米酒，加入蛤蜊、蚵仔、少許水和白胡椒粉。
4.將料倒入砂鍋加蓋燜煮，起鍋前加蔥末、香菜末和辣油即可。
5.裝飾擺盤。
本文轉載自型男大主廚