程安琪老師-韓式什錦炒粉絲

材料：
牛肉絲150公克、粉絲200公克、木耳100公克、胡蘿蔔1段、洋蔥1/2個、菠菜1把、香菇3朵、芝麻1大匙、蔥末1小匙、大蒜末1小匙

醃料：
醬油1又1/2大匙、糖1/2大匙、胡椒粉少許、麻油適量

醬汁：
醬油3大匙、糖1大匙、麻油1小匙

拌料：
鹽少許、糖適量、麻油1大匙、胡椒粉少許

做法：
1.香菇切絲，胡蘿蔔切絲、洋蔥切絲、菠菜用水燙熟，撈出後放入冷水漂涼，擠乾水分後切段放入大碗中備用
2.粉絲用冷水泡軟之後，放入滾水中煮軟，撈出後用冷水沖涼，瀝乾水分備用
3.取一容器，放入醬油、糖、胡椒粉、麻油、大蒜末、泡好的木耳、蔥末、牛肉絲拌勻後靜置約20分鐘，放入熱油鍋中略為拌炒後盛入大碗中備用
4.原鍋分別放入香菇絲、洋蔥絲、胡蘿蔔絲並加鹽調味炒熟後盛入大碗中備用
5.原鍋再加入醬油、糖、麻油，煮開成為醬汁，加入粉絲拌勻，再倒入大盆中與所有食材拌勻，視個人口味再加鹽、麻油、胡椒粉拌勻後盛盤，灑上芝麻即可
本文轉載自美食交割