春雷驚龍一聲響【阿基師】

食材：
馬友鹹魚肉5克、無骨肉雞腿肉1隻、豬肝100克、油條1/2條、紅蔥頭末50克

調味料：
紹興酒2大匙、糖1/2匙、香油1大匙、太白粉1/2匙

做法：
1.豬肝切塊，拌入香油及太白粉抓勻；雞腿肉切粗條、鹹魚切小丁、油條剖半，備用。
2.起鍋熱1湯勺油，下紅蔥頭末煉紅蔥油，盛出備用。
3.同上鍋底，放入雞腿肉煸炒出油，加入鹹魚煎出香氣，加入適量熱水(醃過雞腿肉皮表)煨煮，起鍋前調入糖，倒入油條翻炒均勻。
4.預熱砂鍋，將上步驟湯料倒入鍋中，放入紅蔥油、豬肝，蓋上鍋蓋燜煮，最後以紹興酒嗆香即完成。
5.裝飾擺盤。
本文轉載自型男大主廚