炒金鑲綠筍【陳冠霖】

食材：
沙拉筍2支、鹹鴨蛋1顆、鹹蛋黃1顆、青蔥3根、大紅辣椒1根、蒜仁3顆

調味料：
鹽、味精

做法：
1.綠竹筍切條狀，放入油鍋中過油，撈起備用。
2.鹹蛋黃壓碎、蔥切末、辣椒切末、蒜仁切末。
3.起鍋熱油，放入鹹蛋黃炒至起泡後，加進蔥末、辣椒末、蒜末炒香。
4.接著放入過油後的綠竹筍翻炒均勻，起鍋前加鹽、味精調味即可盛盤。
5.裝飾擺盤。
本文轉載自型男大主廚